RESTORAN

U restoranu Josić moguće je istinski doživjeti čaroliju stotinama godina stare priče o baranjskim surducima, priče koja će oživotvoriti okuse naše tradicionalne baranjske kuhinje, ali s modernim štihom, s naglaskom na vrhunsku – domaću – kvalitetu svih pripremljenih jela. Namirnice se nabavljaju od lokalnih proizvođača, a svako je jelo pažljivo osmišljeno i doživljaj je za sva osjetila. Uz svako jelo rado ćemo vam preporučiti odgovarajuće vrhunsko vino Josić.

Restoran nudi i profesionalnu organizaciju vjenčanja, velikih obiteljskih i poslovnih objeda, fine dining, ručkove i večere za turističke skupine te sve ostale proslave i domjenke. Za sve posjetitelje restorana organiziramo besplatnu degustaciju vina u našoj kušaonici te, prema željama, i šetnju vinskim podrumima.

Na vinskoj cesti u Zmajevcu, najpoznatijoj i najljepšoj u Baranji, u surduku zvanom Planina, Damir Josić je nekoliko gatora, vinskih podruma ukopanih u brdo, povezao u svoj enogastronomski projekt. Ovaj maštoviti i strastveni osječki poduzetnik i ugostitelj, uz vinariju je otvorio restoran i kušaonicu vina. Restoran je prostran, a interijer pažljivo osmišljen, s otvorenim ognjištima, originalnim ugođajem i prepun maštovitih detalja. U želji da stekne potrebne vještine i unaprijedi prezentaciju tradicionalnih jela, Damir se školovao za kuhara u Italiji i završio Alma Scuola Internazionale di Cucina u Parmi. Talijanski utjecaj osjeti se na jelovniku, ali s jelima koja ne napuštaju svoje izvorno podrijetlo – baranjsko, slavonsko, mađarsko… Jelovnik svog restorana Damir neprestano unaprjeđuje, na radost stalnih, ali i sve više novih gostiju. Spaja najukusnije, tradicionalne sastojke i za vas kreira pravu čaroliju na tanjuru. U želji za obogaćivanjem i širenjem ponude, u svom restoranu je kao jako pojačanje angažirao Tomicu Đukića, kulinarskog čarobnjaka zanimljive i bogate biografije.

Chef Tomica Đukić karijeru je gradio u restoranima u Njemačkoj, Danskoj, rodnom Osijeku, a u restoranu Josić angažiran je u ljeto 2022. godine. Javnosti je najpoznatiji kao glavni kuhar hrvatske nogometne reprezentacije. Svjestan da se gastronomija neprestano mijenja i da gosti stalno traže nešto novo i originalno, unio je osvježenje u kuhinju i s Damirom Josićem neumorno radi na obogaćivanju i osvježavanju jelovnika. Đukiću je angažman u restoranu Josić novi izazov u bogatoj karijeri chefa, a njegova silna energija u kuhinji, uvijek dobro raspoloženje i posvećenost svakom gostu restorana ostavljaju jaki dojam i potiču želju za povratkom u Zmajevac. Najbitnija mu je namirnica vrhunske kvalitete, a kako kaže, cilj je zadovoljan gost i kvalitetan tanjur, „da smo po tome prepoznatljivi, da kod nas rado dolaze”. „S Tomicom je pun pogodak, puno se od njega može naučiti”, kaže o svom najbližem suradniku Damir Josić.

Smiljan Albin je dvadesetpetogodišnje iskustvo u gastronomiji počeo razvijati od 1999. god. kao učenik Ugostiteljsko turističke škole u Osijeku nakon čega upisuje Fakultet za turistički i hotelski managemant u Opatiji. Za vrijeme školovanja i studiranja iskustvo brusi u renomiranim hotelskim kućama u hotelskim operacijama te restoranima koji gaje gastronomiju na višim razinama. U rujnu 2008. godine karijeru nastavlja kao nastavnik Ugostiteljskog posluživanja u Osijeku te obučava i na tržište rada sa kolektivom stvara mlade i perspektivne ljude. Tokom 2018. godine  izazovno preuzima funkciju direktora hrane i pića u Hotel & Camp resortu u Njivicama na otoku Krku. Turbulentno vrijeme pandemije Covid 19 iskorištava za školovanje u Francuskoj na prestižnoj vinskoj akademiji, Cafa vinskoj školi u Bordeauxu, kao polaznik Regionalnog centra kompetentnosti Osijek.  Ondje je dobio francusku diplomu Conseiller en vins. Uz to organizira i sudjeluje na radionicama i edukacijama koje su se mogle u tom periodu i organizirati.  Povratak kući rezultirao je suradnjom sa Damirom Josić, vlasnikom vinarije i restorana Josić u Zmajevcu te kao vanjski suradnik fantastično surađuju. Iz suradnje se razvilo povjerenje te Smiljan postaje od rujna ove godine član tima u punom profilu. Obnašati će funkciju voditelja servisnog odjela te sommeliera restorana kako bi što zornije i kvalitetnije prezentirao emociju pretočenu u butelju.  Ovo je logičan slijed događaja kako kaže, a u razgovoru s njim saznajemo kao se ozbiljno priprema i ulaže napore dalje se razvijati za Cigar Sommeliera te školovanje u ovom pravcu.

JELOVNIK

Degustacijski menu „Head on east“389,00 kn51,62 €
(couvert, dva predjela, glavno jelo, desert) *minimalno za dvije osobe, mesna ili riblja selekcija
Preporuka i vinska šetnja sa sommelierom uz pet stilova vina150,00 kn19,91 €
Degustacijski menu „Go2Baranja"745,00 kn99,00 €
(couvert, dva predjela, juha, dva glavna jela, prijelaz, desert )
*minimalno za dvije osobe
Baranjske strasti za dvije osobe140,00 kn18,58 €
(domaća dimljena šunka, domaći kulen, slanina, čvarci, domaća dimljena kobasica, svježi kravlji sir, švargla, ljuti feferoni i kiseli krastavci)
Preporuka sommeliera / Chardonnay
Carpaccio od patke ili divlje svinje88,00 kn11,68 €
(postelja od rikule, džem od srebrenca i marelice, lješnjak, gel od limuna, prah od
vrganja, krema od rajčice)
Preporuka sommeliera / Cuvee
Marinirana dimljena riječna riba79,00 kn10,49 €
(marinirani dimljeni šaran, podloga od krumpir salate, ukiseljena cikla)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior
Selekcija sireva za dvije osobe87,00 kn11,55 €
(ovčji, miješani, gorgonzola, grana padano, suhe šljive, pekmez, orasi)
Tatarski biftek125,00 kn16,50 €
(goveđa pisana pečenica, suhi i mokri začini, tvornički začini, vinska rakija, tost, maslac)
*minimalno za dvije osobe
Preporuka sommeliera / na upit
Izbor dnevne ponude juha30,00 kn3,98 €
(goveđa)
Izbor sezonskih juha35,00 kn4,65 €
(krem juha prema sezonalnosti namirnica)
Juha Romagna38,00 kn5,04 €
(ravioli, žličnjak od parmezana, vlasac)
Vegetarijanski tanjur72,00 kn9,55 €
(povrće na žaru, pohana paprika, tortica od krumpira i feta sir)
Preporuka sommeliera / Pinot bijeli
Rižoto s dimljenom riječnom ribom75,00 kn9,95 €
(marinirani dimljeni šaran, riža, maslac, luk, sir)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior
Žablji kraci u sezamu82,00 kn10,88 €
(pohani kraci u sezamu, tartar, julienne povrće)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior
Ravioli sa Riccota sirom75,00 kn9,95 €
(domaća tjestenina, krema od rajčice i rikole, pecorino sir, aromatizirano ulje)
Preporuka sommeliera / Chardonnay
Riblji paprikaš od miješane ribe95,00 kn12,60 €
(mješana riba, domaća tjestenina)
Preporuka sommeliera / Traminac
Perkelt od riječne ribe s tijestom sa sirom i slaninom98,00 kn13,00 €
(som)
Preporuka sommeliera / Muškat žuti
ŠaranSomSmuđ
Riblje potkove85,00 kn95,00 kn105,00 kn
(prilog uz nadoplatu)11,28 €12,60 €13,93 €
Preporuka sommelieraGraševinaChardonnaySauvignon blanc
File smuđa125,00 kn16,59 €
(njoki sa ricolom i parmezanom, Bearnesse umak, cherry rajčica, sjeckani bademi)
Preporuka sommeliera / Pinot bijeli
Riblja plata za dvije osobe189,00 kn25,08 €
(smuđ, som, šaran, povrće sa žara, krumpir salata)
Preporuka sommeliera / Pinot bijeli, Graševina Superior
Šaran u rašljama 1 kg (najava 24 sata ranije)199,00 kn26,41 €
(povrće sa žara, krumpir salata)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior, Chardonnay
Perkelt od patke s tijestom sa sirom i slaninom105,00 kn 13,93 €
Preporuka sommeliera / Cuvee
Confit od patke 110,00 kn14,60 €
(batak i zabatak na podlozi od batata, plavi kupus u umaku od gljiva bukovače i crne trube)
Preporuka sommeliera / Cuvee Superior
Divljač na šumarski110,00 kn14,60 €
(divlja svinja ili jelen dinstan u povrću, umak od gljiva i brusnica, lovačke knedle)
Preporuka sommeliera / Cabernet Sauvignon Superior
Aromatizirani file crne svinje115,00 kn15,26 €
(Sous vide, konfitirani krumpir, julienne povrće, umak zeleni papar, krema od cvjetače i pastrnjaka)
Preporuka sommeliera / Cabernet Franc Superior
Sporo pečena plećka crne slavonske svinje u maramici140,00 kn18,58 €
(couc-cous, povrće julienne, krema od mrkve, ukiseljeni luk, peperonccini, porto umak)
Preporuka sommeliera / Cabernet Franc Superior
Teleći ombolo155,00 kn20,57 €
(Sous vide, mille foglie krumpiri, krema od graška , espuma od paletne , umak demiglas)
Preporuka sommeliera / Merlot Superior
Osso buco140,00 kn18,58 €
(sporo pečena „kidana“ osso buco teletina, demiglas, sitno od čvaraka i slanine, ljute papričice )
Preporuka sommeliera / Merlot Superior
Biftek (250g)250,00 kn33,18 €
(aromatizirani krumpir, povrće sa žara)
Preporuka sommeliera / Cuvee Superior
Janjeća koljenica140,00 kn18,58 €
(sporo pečena janjeća koljenica, aromatizirana torta krumpira, pečena cikla u vinu, rezanci od ljute papričice)
Preporuka sommeliera / Cuvee Superior
Gurmanska pljeskavica88,00 kn11,67 €
(dimljeni svinjski vrat, slanina, tvrdi sir, gljive, sir urnebes, pekarski krumpir)
Preporuka sommeliera / Baranjski šiler
Puretina punjena domaćim kulenom i sirom 90,00 kn 11,95 €
(umak od gljiva bukovače i crne trube s rižom i pire od mrkve)
Preporuka sommeliera / Chardonnay Superior
Plata starog podrumara za dvije osobe240,00 kn31,85 €
(mala pljeskavica, mala punjena pljeskavica, čevapčići, pileći zabatak, ražnjići, kobasica, slanina, luk, sir urnebes, pekarski krumpir, uštipci)
Preporuka sommeliera / Chardonnay Superior
Steak iz izbora restorana (100 g)75,00 kn9,95 €
(aromatizirani maslac, izbor soli, izbor umaka prema preporuci)
Ražnjići od piletine sa povrćem i kroketima60,00 kn7,96 €
Pureći štapići na bečki način u sezamu60,00 kn7,96 €
Teletina ispod peke (porcija)95,00 kn12,61 €
(krumpir s povrćem pečen pod pekom)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior
Šaran u rašljama
(1 kg)
199,00 kn26,41 €
(povrće sa žara, krumpir salata)
Preporuka sommeliera / Graševina Superior, Chardonnay
Patka ispod peke
(1 kg)
195,00 kn25,88 €
(krumpir s povrćem pečen pod pekom)
Preporuka sommeliera / Cuvee Superior
Domaći kruh iz krušne peći3,00 kn0,40 €
Tartar umak15,00 kn1,99 €
Krumpir salata20,00 kn2,65 €
Pekarski krumpir20,00 kn2,65 €
Kuhani krumpir20,00 kn2,65 €
Zelena salata20,00 kn2,65 €
Kupus salata22,00 kn2,92 €
Svježi krastavci s vrhnjem25,00 kn3,32 €
Salata od rajčice25,00 kn3,32 €
Miješana salata25,00 kn3,32 €
Šopska salata30,00 kn3,98 €
Čokoladni mousse35,00 kn4,65 €
Rezanci s makom30,00 kn3,98 €
Palačinke (čokolada, marmelada, orasi)30,00 kn3,98 €
Preporuka sommeliera / Grand Cuvee Superior (čokolada) / Rose (marmelada) / Bermet (orasi)
Flambirane palačinke95,00 kn12,60 €
Taške s pekmezom35,00 kn4,65 €
Čokoladni nabujak38,00 kn5,04 €
Torta od rogača i jabuke, krema od zlatne amber čokolade38,00 kn5,04 €

VINSKA KARTA

0,75l 0,15l
Graševina160,00 kn / 21,23 €32,00 kn / 4,25 €
(bouqet zelene jabuke s usklađenim citrusnim notama te mlađahnost glavni su atributi ovog vina)
Traminac165,00 kn / 21,89 €33,00 kn / 4,37 €
(lepršave note ružinih latica, rahat lokuma te egzotičnog voća)
Muškat žuti165,00 kn / 21,89 €33,00 kn / 4,37 €
(lepršavi stil prožet cvjetnim notama ružinih latica te dašak kandiranog voća)
Graševina Superior175,00 kn / 23,22 €35,00 kn / 4,64 €
(famozne arome voćnog karaktera marelice, kruške i breskve sa neizostavnim mednim notama)
Sauvignon blanc175,00 kn / 23,22 €35,00 kn / 4,64 €
(skladan dodir muškatnog okusa i specifične arome bazgova cvijeta pridonose eleganciji ovog stila)
Chardonnay Superior170,00 kn / 22,56 €34,00 kn / 4,51 €
(skladan i zaokružen spektar cvjetnih nota na prvom nosu, apostolat citrusne elegancije, te ugodne arome maslaca, finog peciva)
Pinot bijeli Superior170,00 kn / 22,56 €34,00 kn / 4,51 €
(zaokružen stil koji u punom profilu naglašava aromu vinogradarske breskve, kruške i zrele jabuke)
Pinot sivi Superior170,00 kn / 22,56 €34,00 kn / 4,51 €
0,75l 0,15l
Cuvee195,00 kn / 25,88 €39,00 kn / 5,17 €
(svilenkasti dodir s erupcijom aroma ribizle, maline, kupine te blaga prisutnost aroma aronije)
Cuvee Superior220,00 kn / 29,19 €44,00 kn / 5,83 €
(kompleksan stil potkrijepljen vremenskom dimenzijom odležavanja u hrastovoj i barrique bačvi)
Cabernet Sauvignon Superior220,00 kn / 29,19 €44,00 kn / 5,83 €
(famozna kombinacija aroma crnog voća i osebujnih aroma zašiljene olovke, stare knjige i duhana)
Merlot Superior220,00 kn / 29,19 €44,00 kn / 5,83 €
(izražene arome ribizle, borovnice, eukaliptusa, note duhana te tragovi vanilije)
Grand Cuvee Superior240,00 kn / 31,85 €48,00 kn / 6,37 €
(jedinstvena kupaža Caberneta Sauvignona, Cabernet Franca te Syraha iz kasne berbe, koji daju arome
na prezrelu trešnju, maline, jagode i suhe smokve)
Cabernet Franc Superior260,00 kn / 34,50 €52,00 kn / 6,90 €
(kremozna tekstura uz arome plave šljive, kupine i ljubičice uz prisustvo barrique elemenata)
Cuvee Superior Magnum 1,5l.490,00 kn / 65,03 €
(kompleksan stil potkrijepljen vremenskom dimenzijom odležavanja u barrique bačvi do dvije godine)
Cabernet Franc Superior Magnum 1,5l600,00 kn / 79,63 €
(vinski kralj bogat aromama plave šljive, kupine uz prisustvo dima i kože, nefiltrirano)
0,75 l0,15l
Rose180,00 kn / 23,89 €36,00 kn / 4,77 €
(nježno tijelo s lepršavim voćnim aromama jagode, maline s osebujnim notama ruže i ljubičice)
0,75 l0,15l
Pjenušac Cru-Cru210,00 kn / 27,89 €42,00 kn / 5,57 €
(proizveden tradicionalnom metodom, tijelo vina u punom profilu
čini Chardonnay, odlikuje se svježinom, lepršavošću, prepoznatljive
arome na badem, brioš te maslac)
Moet Chandon Imperial brut1080,00 kn143,34 €
Champagne Dom Perignon brut2999,00 kn398,00 €
0,10 l
Bermet25,00 kn3,32 €
Vermouth bianco20,00 kn2,65 €
Vermouth rosso20,00 kn2,65 €
Prošek Hektorović50,00 kn6,63 €
Tokaji Aszu 5 Puttonyos60,00 kn7,96 €

PIĆA

Espresso12,00 kn1,59 €
Macchiato13,00 kn1,73 €
Espresso s mlijekom14,00 kn1,86 €
Espresso sa šlagom14,00 kn1,86 €
Cappuccino14,00 kn1,86 €
Instant cappucino14,00 kn1,86 €
(čokolada, vanilija, classic, irish cream)
Premium čaj15,00 kn1,99 €
Espresso14,00 kn1,86 €
Macchiato15,00 kn1,99 €
Espresso s mlijekom16,00 kn2,12 €
Espresso sa šlagom16,00 kn2,12 €
Cappuccino16,00 kn2,12 €
Izvorska voda 0,25l15,00 kn1,99 €
Izvorska voda 0,75l25,00 kn3,32 €
Mineralna voda 0,25 l15,00 kn1,99 €
Mineralna voda 1 l28,00 kn3,72 €
Soda voda 1,5 l28,00 kn3,72 €
Limunska trava 0,33 l18,00 kn2,39 €
Cedevita 0,10 l 18,00 kn2,39 €
Prirodni sok 0,20 l 18,00 kn2,39 €
(naranča, jabuka, crni ribiz, marelica)
Ledeni čaj18,00 kn2,39 €
(breskva, brusnica)
Coca-cola 0,25 l20,00 kn2,65 €
Coca-cola zero 0,25 l20,00 kn2,65 €
Fanta 0,25 l20,00 kn2,65 €
Craft Grimbergen blanche, svijetlo, Belgija, 0,33l30,00 kn3,98 €
Carlsberg Pilsner, svijetlo, Danska, 0,33l30,00 kn3,98 €
Budweiser dark, tamno, Češka, 0,33l28,00 kn3,72 €
Radler limun Hrvatska, 0,5l20,00 kn2,65 €
Bezalkoholno pivo Hrvatska, 0,5l28,00 kn3,72 €
Šljiva 0,03 l30,00 kn3,98 €
Viljamovka 0,03 l30,00 kn3,98 €
Jabuka 0,03 l30,00 kn3,98 €
Travarica 0,03 l30,00 kn3,98 €
Lozovača 0,03 l30,00 kn3,98 €
Kajsija 0,03 l30,00 kn3,98 €
Pelinkovac Antique 0,03 l30,00 kn3,98 €
Planinkovac 0,03 l30,00 kn3,98 €
Unicum Zwack 0,03 l30,00 kn3,98 €
Unicum Zwack Barista 0,03 l30,00 kn3,98 €
Aperol 0,03 l30,00 kn3,98 €
Jägermeister 0,03 l30,00 kn3,98 €
Campari Bitter 0,03 l30,00 kn3,98 €
Medica 0,03 l30,00 kn3,98 €
Caberino 0,03 l30,00 kn3,98 €
Glog 0,03 l30,00 kn3,98 €
Lješnjak 0,03 l30,00 kn3,98 €
Diplomatico Reserva Venezuela, 0,03 l45,00 kn5,97 €
Emperor Royal spicedMauricijus, 0,03 l50,00 kn6,64 €
Zacapa Gran ReservaGvatemala, 0,03 l95,00 kn12,60 €
Ron Millionario X.0, Peru, 0,03 l113,00 kn14,99 €
Jack Daniels Tennessee, 0,03 l45,00 kn5,31 €
Hyde No. 6 Grain whiskeyIrska, 0,03 l45,00 kn5,97 €
Tokinoka Japan, 0,03 l75,00 kn9,95 €
Finlandia Finska, 0,03 l38,00 kn5,04 €
Grey GooseFrancuska, 0,03 l45,00 kn5,97 €
Jose Cuervo Tequila Meksiko, 0,03 l35,00 kn4,65 €
Don Julio Blanco Meksiko, 0,03 l85,00 kn11,28 €
Little Gypsy Gin Hrvatska, 0,03 l38,00 kn5,04 €
Little Gypsy Pink Hrvatska, 0,03 l38,00 kn5,04 €
Hendrick's Škotska, 0,03 l45,00 kn5,97 €
Old Pilots Hrvatska, 0,03 l45,00 kn5,97 €
Sir Edmond Bourbon vanilla infused gin Nizozemska, 0,03 l55,00 kn7,29 €
Armagnac 0,03 l45,00 kn5,97 €
Hennessy V.S. 0,03 l40,00 kn5,31 €
H.Upman51,99 kn6,90 €
(Cuba, Hafl Corona, Ring 44, duljina 9 cm, light to midium, smoking time 20 min)
Montecristo No.493,58 kn12,42 €
(Cuba, Corona, Ring 42, duljina 12,9 cm, midium to full, smoking time 20 min)
Romeo Y Julieta Club King119,18 kn15,90 €
(Cuba, Marevas, Ring 42, duljina 12,7 cm, full, smoking time 60 min)
Plasencia Cosecha 146 San Agustin81,37 kn10,80 €
(Nikaragva, Torpedo, Ring 52, duljina 15 cm, midium to full, smoking time 70 min)
Davidoff Signature 200098,85 kn13,12 €
(Dominikana, Corona, Ring 43, duljina 12,7 cm, light, smoking time 30 min)
Davidoff WSC The Late Hour171,18 kn22,72 €
(Dominikana, Robusto, Ring 52, duljina 12,7 cm, midium to full, smoking time 45 min)
Primeros by Davidoff39,18 kn5,20 €
(Dominikana, Robusto, Ring 34, duljina 10 cm, midium to full, smoking time 15 min)