RESTORAN
U restoranu Josić moguće je istinski doživjeti čaroliju stotinama godina stare priče o baranjskim surducima, priče koja će oživotvoriti okuse naše tradicionalne baranjske kuhinje, ali s modernim štihom, s naglaskom na vrhunsku – domaću – kvalitetu svih pripremljenih jela. Namirnice se nabavljaju od lokalnih proizvođača, a svako je jelo pažljivo osmišljeno i doživljaj je za sva osjetila. Uz svako jelo rado ćemo vam preporučiti odgovarajuće vrhunsko vino Josić.
Restoran nudi i profesionalnu organizaciju vjenčanja, velikih obiteljskih i poslovnih objeda, fine dining, ručkove i večere za turističke skupine te sve ostale proslave i domjenke. Za sve posjetitelje restorana organiziramo besplatnu degustaciju vina u našoj kušaonici te, prema željama, i šetnju vinskim podrumima.
Na vinskoj cesti u Zmajevcu, najpoznatijoj i najljepšoj u Baranji, u surduku zvanom Planina, Damir Josić je nekoliko gatora, vinskih podruma ukopanih u brdo, povezao u svoj enogastronomski projekt.
Ovaj maštoviti i strastveni osječki poduzetnik i ugostitelj, uz vinariju je otvorio restoran i kušaonicu vina. Restoran je prostran, a interijer pažljivo osmišljen, s otvorenim ognjištima, originalnim ugođajem i prepun maštovitih detalja. U želji da stekne potrebne vještine i unaprijedi prezentaciju tradicionalnih jela, Damir se školovao za kuhara u Italiji i završio Alma Scuola Internazionale di Cucina u Parmi. Talijanski utjecaj osjeti se na jelovniku, ali s jelima koja ne napuštaju svoje izvorno podrijetlo – baranjsko, slavonsko, mađarsko… Jelovnik svog restorana Damir neprestano unaprjeđuje, na radost stalnih, ali i sve više novih gostiju. Spaja najukusnije, tradicionalne sastojke i za vas kreira pravu čaroliju na tanjuru.
Smiljan Albin je dvadesetpetogodišnje iskustvo u gastronomiji počeo razvijati od 1999. god. kao učenik Ugostiteljsko turističke škole u Osijeku nakon čega upisuje Fakultet za turistički i hotelski managemant u Opatiji.
Za vrijeme školovanja i studiranja iskustvo brusi u renomiranim hotelskim kućama u hotelskim operacijama te restoranima koji gaje gastronomiju na višim razinama.U rujnu 2008. godine karijeru nastavlja kao nastavnik Ugostiteljskog posluživanja u Osijeku te obučava i na tržište rada sa kolektivom stvara mlade i perspektivne ljude. Tokom 2018. godine izazovno preuzima funkciju direktora hrane i pića u Hotel & Camp resortu u Njivicama na otoku Krku. Turbulentno vrijeme pandemije Covid 19 iskorištava za školovanje u Francuskoj na prestižnoj vinskoj akademiji, Cafa vinskoj školi u Bordeauxu, kao polaznik Regionalnog centra kompetentnosti Osijek. Ondje je dobio francusku diplomu Conseiller en vins. Uz to organizira i sudjeluje na radionicama i edukacijama koje su se mogle u tom periodu i organizirati. Povratak kući rezultirao je suradnjom sa Damirom Josić, vlasnikom vinarije i restorana Josić u Zmajevcu te kao vanjski suradnik fantastično surađuju. Iz suradnje se razvilo povjerenje te Smiljan postaje od rujna ove godine član tima u punom profilu. Obnašati će funkciju voditelja servisnog odjela te sommeliera restorana kako bi što zornije i kvalitetnije prezentirao emociju pretočenu u butelju. Ovo je logičan slijed događaja kako kaže, a u razgovoru s njim saznajemo kao se ozbiljno priprema i ulaže napore dalje se razvijati za Cigar Sommeliera te školovanje u ovom pravcu.
JELOVNIK
| Degustacijski menu „Head on east“ | 60,00 € |
| (couvert, dva predjela, glavno jelo, desert) *minimalno za dvije osobe, mesna ili riblja selekcija | |
| Preporuka i vinska šetnja sa sommelierom uz pet stilova vina | 32,00 € |
| Degustacijski menu „Go2Baranja" | 99,00 € |
| (couvert, hladno predjelo, juha, dva glavna jela, prijelaz, selekcija sira, desert ) | |
| Veganski menu | 22,70 € |
| (juha, glavno jelo, desert) | |
| Baranjske strasti za dvije osobe | 23,99 € |
| (domaća dimljena šunka, domaći kulen, slanina, čvarci, domaća dimljena kobasica, svježi kravlji sir, švargla, ljuti feferoni i kiseli krastavci) | |
| Preporuka sommeliera / Graševina | |
| Carpaccio od govedine | 13,99 € |
| (aromatizirana, na dimu Cognac barrique bačve odležana govedina, postelja od rikule, miješana salata, orah, ulje od limuna, krema od rajčice) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
| Marinirana dimljena riječna riba | 13,80 € |
| (marinirani dimljeni šaran, podloga od krumpir salate, ukiseljena cikla, slamica od lisnatog tijesta) | |
| Preporuka sommeliera / Chardonnay | |
| Tatarski biftek | 20,70 € |
| (goveđa pisana pečenica, suhi i mokri začini, tvornički začini, vinska rakija, tost, maslac) *minimalno za dvije osobe, *naznačena cijena za jednu osobu |
|
| Preporuka sommeliera / Pjenušac Cru-Cru | |
| Dnevni izbor juha | 4,70 € |
| Izbor sezonskih juha | 5,30 € |
| (krem juha prema sezonalnosti namirnica) | |
| Juha Romagna | 5,60 € |
| (ravioli, žličnjak od parmezana, vlasac) | |
| Vegetarijanski tanjur | 12,95 € |
| (povrće na žaru, pohana paprika, tortica od krumpira i feta sir) | |
| Preporuka sommeliera / Pinot sivi | |
| Rižoto s dimljenom riječnom ribom | 13,80 € |
| (marinirani dimljeni šaran, riža, maslac, luk ljutika, sir) | |
| Preporuka sommeliera / Chardonnay | |
| Žablji kraci u sezamu | 15,40 € |
| (pohani kraci u sezamu, tartar, julienne povrće) | |
| Preporuka sommeliera / Graševina Superior | |
| Ravioli sa Riccota sirom | 13,99 € |
| (domaća tjestenina, krema od rajčice, Grana Padano, aromatizirano ulje) | |
| Preporuka sommeliera / Pinot sivi | |
| Riblji paprikaš od miješane ribe | 16,10 € | ||
| (mješana riba, domaća tjestenina) * minimalno za dvije osobe | |||
| Preporuka sommeliera / Traminac | |||
| Perkelt od soma s tijestom, sirom i slaninom | 16,50 € | ||
| * minimalno za dvije osobe | |||
| Preporuka sommeliera / Muškat žuti | |||
| Šaran | Som | Smuđ | |
| Riblje potkove | 13,50 € | 15,00 € | 17,00 € |
| (krumpir salata, povrće sa žara) | |||
| Preporuka sommeliera | Graševina | Chardonnay | Sauvignon blanc |
| Šaran | Som | Smuđ | |
| Pohane riblje potkove | 14,80 € | 16,80 € | 18,80 € |
| (krumpir salata, povrće sa žara) | |||
| File smuđa | 21,80 € | ||
| (njoki sa riculom i parmezanom, umak od vina, cherry rajčica, sjeckani bademi) | |||
| Preporuka sommeliera / Sauvignon blanc | |||
| Riblja plata za dvije osobe | 30,80 € | ||
| (smuđ, som, šaran, povrće sa žara, krumpir salata) | |||
| Preporuka sommeliera / Pinot sivi | |||
| Šaran u rašljama 1 kg (najava 24 sata ranije) | 29,50 € | ||
| (povrće sa žara, krumpir salata) | |||
| Preporuka sommeliera / Chardonnay | |||
| Smuđ porcijaš 1 kg (prema dostupnosti) | 43,45 € | ||
| (povrće sa žara, krumpir salata) | |||
| Preporuka sommeliera / Sauvignon blanc limitirana serija | |||
| Perkelt od patke s tijestom sa sirom i slaninom | 16,90 € |
| Preporuka sommeliera / Cuvee | |
| Confit od patke | 17,50 € |
| (batak i zabatak na podlozi od mrkve, dinstani plavi kupus, umak od gljiva bukovače i crne trube) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
| Divljač na šumarski | 18,20 € |
| (divlja svinja ili jelen dinstan u povrću, umak od gljiva i suhih šljiva, domaći pekmez, lovačke knedle) | |
| Preporuka sommeliera / Cabernet Franc Superior | |
| Foie Gras | 21,74 € |
| (umak od Cognaca, Basmati riža, prženi luk, slatko/kiseli umak, tikvica) | |
| Preporuka sommeliera / Muškat žuti | |
| Aromatizirani file crne svinje | 19,50 € |
| (Sous vide, parisienne krumpir, julienne povrće, vinski umak , krema od cvjetače, prženi luk) | |
| Preporuka sommeliera / Syrah | |
| Sporo pečena plećka crne slavonske svinje u maramici | 24,50 € |
| (krema od krumpira, ukiseljeni luk, umak od povrća) | |
| Preporuka sommeliera / Syrah | |
| Teleći ombolo | 23,50 € |
| (Sous vide, mille foglie krumpir, krema od graška, espuma od palente, umak demi glace) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee | |
| Osso buco | 25,50 € |
| (Sous vide 25 h, sporo pečena osso buco teletina, umak demi glace, risotto a la milanesse) | |
| Preporuka sommeliera / Cabernet Franc Superior | |
| Biftek (250g) | 35,40 € |
| (aromatizirani krumpir, povrće sa žara) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
| Janjeća koljenica | 25,80 € |
| (sporo pečena janjeća koljenica, aromatizirana torta krumpira, pečena cikla u vinu) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
Meso je obrađeno, izrezano u porcije i spremno za obradu. Dry aged steakovi nisu začinjeni ili marinirani osim ako tako nije navedeno u opisu proizvoda.
Svi steakovi odležani su minimalno 42 dana!
| Steak iz izbora restorana (100 g) | 12,50 € |
| (aromatizirani maslac, izbor soli, izbor umaka prema preporuci) | |
| Ražnjići od piletine s kroketima | 9,96 € |
| Pileći štapići na bečki način | 9,96 € |
| Teletina ispod peke (porcija) | 16,70 € |
| (krumpir s povrćem pečen pod pekom) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
| Šaran u rašljama (1 kg) | 29,50 € |
| (povrće sa žara, krumpir salata) | |
| Preporuka sommeliera / Chardonnay | |
| Patka ispod peke (1 kg) | 28,60 € |
| (krumpir s povrćem pečen pod pekom) | |
| Preporuka sommeliera / Cuvee Superior | |
| Flambirani file crne slavonske svinje | 29,20 € |
| (Sous vide, parisienne krumpir, julienne povrće, vinski umak, krema od cvjetače, prženi luk) *minimalno za dvije osobe | |
| Domaći kruh iz krušne peći | 0,55 € |
| Tartar umak | 1,99 € |
| Krumpir salata | 2,65 € |
| Pekarski krumpir | 2,65 € |
| Kuhani krumpir | 2,65 € |
| Povrće sa žara | 2,65 € |
| Kuhana riža | 2,65 € |
| Ajvar | 1,99 € |
| Zelena salata | 3,99 € |
| Kupus salata | 4,80 € |
| Svježi krastavci s vrhnjem | 4,80 € |
| Salata od rajčice | 4,80 € |
| Miješana salata | 5,10 € |
| Šopska salata | 5,70 € |
| Pečena paprika | 5,70 € |
„Sir, vino i prijatelji moraju biti stari da bi bili dobri i iskreni“
Reinhold Neibuhr
| Selekcija profinjenih hrvatskih i svjetskih sireva iz izbora restorana (100 g) | 12,80 € |
| (domaći kruh, med, orašasti plodovi, svježe voće, pekmez) | |
| Dnevni izbor slastica | 6,50 € |
| Dnevni izbor slastica „duh tradicije“ | 6,50 € |
| Dnevni izbor slastica „slastice s potpisom“ | 8,00 € |
| Flambirane palačinke | 15,23 € |
| *minimalno za dvije osobe | |
- orašasti plodovi
- kikiriki
- mlijeko i mliječni proizvodi
- sezam
- žitarice
- gljive
- celer
- gorušica
- kukuruz
- soja
- rakovi
- riba
- jaja i proizvodi od jaja
VINSKA KARTA
„Mogu nas lišiti mnogih stvari, mogu nam uzeti sve, ali nikako ne mogu sjećanja na ono što smo vidjeli, okusili, doživjeli… Atmosferu, mirise, ukuse. Vino.
Opet vam kažem: pijte vina! A onda ćete biti raspoloženi za ljubljenje, za branje cvijeća, za prijateljstva, za dobar dubok san, za smijeh i ujutro ćete umjesto novina, čitati pjesnike.“
Vino je poezija pretočena u čašu.
Damir Josić
| 0,75l | 0,15l | |
| Graševina | 23,50 € | 4,70 € |
| (bouqet zelene jabuke s usklađenim citrusnim notama te mlađahnost glavni su atributi ovog vina) | ||
| Traminac | 24,95 € | 4,99 € |
| (lepršave note ružinih latica, rahat lokuma te egzotičnog voća) | ||
| Muškat žuti | 24,95 € | 4,99 € |
| (lepršavi stil prožet cvjetnim notama ružinih latica te dašak kandiranog voća) | ||
| Graševina Superior | 24,95 € | 4,99 € |
| (famozne arome voćnog karaktera marelice, kruške i breskve sa neizostavnim mednim notama) | ||
| Sauvignon blanc | 24,95 € | 4,99 € |
| (skladan dodir muškatnog okusa i specifične arome bazgova cvijeta pridonose eleganciji ovog stila) | ||
| Sauvignon blanc limited edition | 29,99 € | 6,00 € |
| (kompleksan splet aroma bazge,kremena i ogrozda uz prisutnost citrusnih nota i savršene mineralnosti) | ||
| Chardonnay Superior | 24,95 € | 4,99 € |
| (skladnost između svježine i elegancije pretočene u arome svježeg voća, citrusnih i cvjetnih nota) | ||
| Pinot sivi Superior | 24,95 € | 4,99 € |
| (dominantan stil kremoznog tijela, arome vinogradarskog voća uz profinjen medni dodir) | ||
VINSKA EDUKATIVNA ŠETNJA
Vino nema ni masti ni kolesterola, potpuno je dijetalno! (Ne, to ne znači da smijete piti bocu dnevno).
Živjeli!
| 0,75l | 0,15l | |
| Cuvee | 27,30 € | 5,46 € |
| (svilenkasti dodir s erupcijom aroma ribizle, maline, kupine te blaga prisutnost aroma aronije) | ||
| Cuvee Superior | 32,40 € | 6,48 € |
| (kompleksan stil potkrijepljen vremenskom dimenzijom odležavanja u hrastovoj i barrique bačvi) | ||
| Syrah limited edition | 60,00 € | 12,00 € |
| (izvanredna berba daje nam tamnoljubičasto vino prepuno aromama borovnice, kupine i šljive sa pozadinskim notama papra, klinčića i tamne čokolade s baršunastim taninima) | ||
| Grand Cuvee Superior | 33,98 € | 6,80 € |
| (jedinstvena kupaža Caberneta Sauvignona, Cabernet Franca te Syraha iz kasne berbe, koji daju arome na prezrelu trešnju, maline, jagode i suhe smokve) |
||
| Cabernet Franc Superior | 34,98 € | 6,99 € |
| (kremozna tekstura uz arome plave šljive, kupine i ljubičice uz prisustvo barrique elemenata) | ||
| Cuvee Superior Magnum 1,5l. | 65,03 € | |
| (kompleksan stil potkrijepljen vremenskom dimenzijom odležavanja u barrique bačvi do dvije godine) | ||
| Cabernet Franc Superior Magnum 1,5l | 79,63 € | |
| (vinski kralj bogat aromama plave šljive, kupine uz prisustvo dima i kože, nefiltrirano) | ||
VINSKA EDUKATIVNA ŠETNJA
Prema istraživanjima stručnjaka sa Harwarda, vino sadrži snažne antioksidante i vitamine, a crveno vino tih sastojaka ima najviše.
Čaša vina na dan će ojačati vaše krvne žile i poboljšati kardiovaskularno zdravlje.
| 0,75 l | 0,15l | |
| Rose | 25,50 € | 5,10 € |
| (nježno tijelo s lepršavim voćnim aromama jagode, maline s osebujnim notama ruže i ljubičice) | ||
| 0,75 l | 0,15l | |
| Pjenušac Cru-Cru | 34,00 € | 6,80 € |
| (proizveden tradicionalnom metodom, tijelo vina u punom profilu čini Chardonnay, odlikuje se svježinom, lepršavošću, prepoznatljive arome na badem, brioš te maslac) |
||
| Pjenušac Royal Hill | 39,00 € | 7,80 € |
| (proizveden tradicionalnom metodom, tijelo vina čini mu Chardonnay i Pinot crni, odlikuje se svježinom i kremoznošću) | ||
VINSKA EDUKATIVNA ŠETNJA
Prema nekim znanstvenim izračunima u boci šampanjca nalazi se oko 49 milijardi mjehurića, a to je nešto manje od 1/5 zvijezda u Mliječnoj stazi.
| 0,10 l | 0,375 l | 0,5 l | |
| Cocchi Vermouth bianco / rosso | 6,50 € | ||
| Porto Fonseca Tawny port | 6,50 € | ||
| Rubis chocolate wine | 7,60 € | 38,00 € |
| 0,75 l | 0,15l | |
| Kolarić, Colleti Orange (pinot sivi) | 68,00 € | |
| (Prekrasne jantarne boje, nefiltrirano, primarne arome zrelog koštuničavog voća s notama cimeta, rogača, badema i klinčića.) | ||
U našem restoranu možete po povoljnim cijenama konzumirati vino iz butelja 0,75 l.
Cijenjeni gosti, određeni stilovi vina nisu uvijek dostupni radi količina za konzumaciju i prodaju, ali će Vam naše osoblje rado ponuditi neki drugi stil sukladno Vašoj želji.
Također možete po povoljnim cijenama kupiti vina u našoj kušaonici vina.
PIĆA
| Espresso | 1,95 € |
| Macchiato | 2,05 € |
| Espresso s mlijekom | 2,05 € |
| Espresso sa šlagom | 2,05 € |
| Cappuccino | 2,05 € |
| Instant cappucino | 2,10 € |
| (čokolada, vanilija, classic, irish cream) | |
| Premium čaj | 2,10 € |
| Espresso | 2,05 € |
| Macchiato | 2,12 € |
| Espresso s mlijekom | 2,12 € |
| Espresso sa šlagom | 2,12 € |
| Izvorska voda 0,33 l | 2,35 € |
| Izvorska voda 0,75 l | 4,20 € |
| Mineralna voda 0,33 l | 2,65 € |
| Mineralna voda 0,75 l | 4,45 € |
| Soda voda 1,5 l | 4,42 € |
| Romerquelle aromatizirana voda 0,33 l | 2,95 € |
| Cedevita 0,20 l | 2,45 € |
| Prirodni sok 0,20 l | 3,20 € |
| (naranča, jabuka, crni ribiz, marelica) | |
| Ledeni čaj | 2,99 € |
| (breskva, brusnica) | |
| Coca-cola 0,25 l | 2,99 € |
| Coca-cola zero 0,25 l | 2,99 € |
| Fanta 0,25 l | 2,99 € |
| Sprite 0,25 l | 2,99 € |
| Somersby | 4,60 € |
| (jabuka, borovnica) | |
| Ama Golden Belgian Ale, svijetlo, Italija, 0,33 l | 5,40 € |
| Grimbergen Blanche, Belgija, 0,33 l | 4,51 € |
| Carlsberg Pilsner svijetlo, Danska, 0,33 l | 4,20 € |
| Budwar dark tamno, Češka, 0,33 l | 4,40 € |
| Budweiser svijetlo, Češka, 0,5 l | 4,40 € |
| Radler Hrvatska, 0,5 l | 3,90 € |
| Bezalkoholno pivo Hrvatska, 0,5 l | 3,85 € |
| Šljiva barrique 0,03 l | 4,34 € |
| Viljamovka Roner 0,03 l | 4,34 € |
| Jabuka Roner 0,03 l | 4,34 € |
| Travarica 0,03 l | 4,34 € |
| Kajsija Roner 0,03 l | 4,34 € |
| Dunja 0,03 l | 4,34 € |
| Pelinkovac Antique 0,03 l | 4,34 € |
| Cascabel 0,03 l | 5,50 € |
| Aperol 0,03 l | 3,98 € |
| Jägermeister 0,03 l | 4,34 € |
| Campari Bitter 0,03 l | 4,34 € |
| Medica 0,03 l | 3,98 € |
| Martin Albus Višnja 0,03 l | 4,34 € |
| Martin Albus Lješnjak 0,03 l | 4,34 € |
| Martin Albus Orahovac 0,03 l | 4,34 € |
| Zacapa Gran Reserva, Gvatemala, 0,03 l | 16,60 € |
| Ron Millionario X.O. Peru, 0,03 l | 14,99 € |
| Planteray Grande reserve Barbados, 0,03 l | 7,70 € |
| Jack Daniels Tennessee, 0,03 l | 5,31 € |
| The Macallan 12 years, double cask, single malt, Scotland 0,03 l | 8,62 € |
| Monkey Shoulder, Blended Malt Scotch Whisky, Scotland 0,03 l | 7,62 € |
| Glenfiddich 21 y.o., single malt schotch Wkiskey Scotland 0,03 l | 38,20 € |
| Grey Goose Francuska, 0,03 l | 8,97 € |
| Tito's handmade vodka 0,03 l | 5,45 € |
| Don Julio Blanco Meksiko, 0,03 l | 11,28 € |
| Premium Little Gypsy Gin Hrvatska, 0,03 l | 6,04 € |
| Hendrick's Škotska, 0,03 l | 6,97 € |
Izaberite sami svoj željeni začin za savršeni gin tonic!
Bobice borovica, cimetov štapić, crveni papar, pupoljci ruže, ružmarin.
| Vinjak Šovran Rossi X.O. 0,03 l | 21,90 € |
| Hennessy V.S. 0,03 l | 7,97 € |
| Remy Martin X.O. 0,03 l | 27,00 € |
| Krauthaker Vinjak X.O. 0,03 l | 11,90 € |
| Leaf by Oscar Valladares Robustoo | 12,00 € |
| (Honduras, Ring 50, dužina 10,70 cm, srednje jaka, vrijeme uživanja 60 min) | |
| Davidoff Signature 2000 Tubos | 21,60 € |
| (Dominikana, Ecuador, Corona, Ring 43, dužina 12,7 cm, blaga, vrijeme uživanja 40 min) | |
| Davidoff WSC The Late Hour | 28,60 € |
| (Dominikana, Robusto, Ring 52, dužina 12,7 cm, jaka, vrijeme uživanja 50 min) | |
| Primeros by Davidoff | 7,15 € |
| (Dominikana, Robusto, Ring 34, dužina 10 cm, blaga, vrijeme uživanja 15 min) | |
| Romeo y Yulietta No 2. Tubos | 14,80 € |
| (Cuba, Ring 40, dužina 11,70 cm, blaga do srednje jaka, vrijeme uživanja 40 min) | |
| Flor de Selva Fino | 13,20 € |
| (Honduras, Conora Ring 44 , dužina 15,30 cm, blaga do srednje jaka, vrijeme uživanja 90 min) | |
| Davidoff Royal Salomones | 129,90 € |
| (Dominican, Salomones, Ring 57 , dužina 8 1/4, srednje jaka, vrijeme uživanja 120 min) | |
| Oliva Conneticut Reserve Toro | 13,80 € |
| (Nicaragua, toro, Ring 50, dužina 11,70 cm, blaga do srednje jaka, vrijeme uživanja 40 min) | |
| Cohiba Siglo | 50,00 € |
| (Cuba, Petit corona, Ring 40, dužina 5 1/8, srednje jaka, vrijeme uživanja 40 min) | |